『冷记』首创潮牌罐子蛋糕,如何打破地域局限走向全国

发布时间:2018-12-06 11:55:01
首创潮牌罐子蛋糕,如何打破地域局限走向全国? 互联网蛋糕诞生已经有些年头了,行业内也已聚集很多玩家,而这些玩家依旧延续着互联网带来的创新思维,分别在各自垂直领域实现突破。

互联网蛋糕诞生已经有些年头了,行业内也已聚集很多玩家,而这些玩家依旧延续着互联网带来的创新思维,分别在各自垂直领域实现突破。

比如21Cake在蛋糕形态上做了改变,只做新鲜的方形蛋糕,打破了消费者原有认知,而incake则定位在英式风味,玩起了个性化场景定制。

但就现有互联网蛋糕品牌的发展状况来看,由于新鲜蛋糕的产品特性,在发展规模和速度上始终受到一定局限。其中最核心的一点就是冷链物流,生鲜食品的冷链物流成本要比普通产品高出一倍,这也是新鲜蛋糕电商主要难点。

因此,很多互联网蛋糕品牌在经过几年时间的发展,还是只能布局少数几个城市。而近期,互联网蛋糕领域出现了一个新品牌,打破了地域的局限,短时间内就能将新鲜蛋糕配送至全国各地,它就是Pink.Me!暖心蛋糕。

90后餐厅老板再创业,品牌上线20天获众筹108万

Pink.Me!暖心蛋糕由90后郭竞创立,而这已经不是他第一次创业。

图为Pink.Me!暖心蛋糕创始人郭竞

大学刚毕业,郭竞就不顾家人反对,拿着东拼西凑来的三十五万,在上海开了一家叫“丽海查岩”的创意餐厅。由于资金不足,餐厅风格设计、菜品研发、营销管理全都是由郭竞一手操刀,而这也是他第一次将自己的设计想法运用到实践当中。

在这种情况下,丽海查岩从第二个月就开始盈利,半年内收回全部成本,郭竞也还清了当初的借款。

在之后的两年时间里,丽海查岩从一家70平米的街边小店,发展成为在上海拥有四家连锁门店的时尚餐厅,并且进入了万达和正大全国餐饮品牌库。

在餐厅生意蒸蒸日上的时候,为何郭竞会选择二次创业,而且还是在之前并不了解和擅长的领域?郭竞向筷玩思维讲述了这样一个故事。

在一个雨夜,郭竞在等出租车时,偶然看到一对没带伞的小情侣从路边跑过,男孩手上拎着一个被淋湿的蛋糕,那一刻两人手牵手的温暖和开心的笑声给郭竞很深的触动。

从那以后,郭竞开始研究起蛋糕,他用一个月的时间几乎尝遍了上海所有的蛋糕,在这期间,二次创业的种子开始在他心中发芽,他想创造一款有自己个性和时尚的蛋糕品牌。

于是,他把餐厅的业务托管。在2015年3月份,郭竞踏上了学习蛋糕制作的旅程。第一站他们团队去了巴黎,品尝了法国近千款的蛋糕,并且在法国的蛋糕店学习了3个月。第二站又去了韩国,参观了几百家的蛋糕店和咖啡店。

就是在这样不断学习和实验过程中,Pink.Me!暖心蛋糕诞生了。郭竞认为,现实生活中有很多需要我们去迎合的条条框框,导致真正的自我被隐藏起来了,所以“Pink.Me!”这个品牌名称寓意勇敢做自己,永远不放弃,“暖心”则是指希望把温暖和安慰带给所有人,这也正是郭竞决定做蛋糕的初衷。

在经过一年的筹备期,投入了180万的启动资金后,Pink.Me!暖心蛋糕于今年7月份正式上线。

在上线后的20天内,Pink.Me!暖心蛋糕获得了108万的众筹资金,并且在没有做任何推广的前提下,Pink.Me!暖心蛋糕日销量稳定在60个左右,一个普通规格(1磅左右)的蛋糕单价在208元。据郭竞透露,按照目前公司的人员配置和成本支出,每天有20个订单就能保本。

但其实纵观整个互联网蛋糕市场,21Cake自2004年创立,诺心LE CAKE也已经发展5年之久,这些品牌也是这一领域的主要玩家,已经占据了一定的市场先机,那么Pink.Me!暖心蛋糕又是如何在短时间内突围的呢?

潮牌罐子蛋糕和超模的组合,他如何让创意蛋糕走向全国?

什么是潮牌罐子蛋糕?首先要从罐子蛋糕说起。

罐子蛋糕,顾名思义,就是用罐子装的蛋糕,以一人份、玻璃瓶装居多,在吃法上用勺子舀着吃,也打破了传统蛋糕十字刀分切的形式,在长途运输方面也有先天性优势。

目前市场上部分蛋糕品牌也推出了罐子蛋糕,比如武汉本地品牌积慕cake。

而Pink.Me!暖心蛋糕主打潮牌罐子蛋糕,其罐子使用的材料是食用级马口铁,这种材质能够避免在运输途中出现破损,在外观设计上也更加突出时尚主题。

据了解,Pink.Me!暖心蛋糕第一季主题是“做自己”,选用动物作为主要元素来展示主题。而这一设计是郭竞和其团队经过了82次易稿,才最终决定。

奶奶灰发色的豹子,带着新潮的墨镜,表达了“老娘最潮”的含义!

带着王冠的小狗狗,抹着红唇,突出“我就是女王”!

抽着雪茄的大猩猩,彩虹色的唇膏,表示“我的世界,我自己主宰”!

为了更加突出时尚潮牌的概念,郭竞和其团队在蛋糕宣传照的拍摄上,将蛋糕与超模进行搭配,让时尚和蛋糕完美融合。与传统蛋糕形式相比,这的确又是一次创新和突破,但这并不是Pink.Me!暖心蛋糕的核心优势。

Pink.Me!暖心蛋糕真正的突破在于模式上的创新,筷玩思维进行如下具体解读:

一、撕下“生日蛋糕”标签,注入新内涵

早期,蛋糕一直与生日划上等号,消费者往往只有在过生日的时候才会订购蛋糕,其消费频次受到局限。

Pink.Me!暖心蛋糕则打破了这一传统标签,不断给消费者灌输“Pink.Me!暖心蛋糕是日常美食,同时也可以作为礼品分享给朋友”的新理念。

Pink.Me!暖心蛋糕的目标客群是80后、90后年轻消费群体,所以在产品研发时考虑了年轻人的喜好。

在第一季的产品中,Pink.Me!暖心蛋糕就推出了12款不同口味的蛋糕,之后每个季度都会研发3-6款新品,根据消费者口碑来淘汰部分产品,使整体产品数维持在18-22款左右。

Pink.Me!团队还专门成立了粉丝互动群。一旦推出新品,Pink.Me!的粉丝们不仅可以优先品尝到,而且有推荐朋友折扣同享的权利,这也符合品牌所提倡的分享理念。另外粉丝们推荐和喜欢的口味,Pink.Me!团队也会考虑去研发和生产。

在这种产品理念之下,Pink.Me!暖心蛋糕的顾客有时候会一次性购买好几种口味,在短期内,Pink.Me!暖心蛋糕的复购率达65%。

二、使用顺丰冷链空运,打破传统蛋糕地域限制

对于传统互联网蛋糕品牌来说,物流配送环节是最大难题,目前市场上的蛋糕品牌多采取同城冷链物流,甚至是自建冷链物流,比如诺心LE CAKE。但是,同城冷链物流不仅成本高,而且损耗率高。

为了解决这一问题,Pink.Me!暖心蛋糕团队在产品上线前,进行了关于新鲜蛋糕的无损运输测试,最终决定使用顺丰冷链空运。

目前,全国各地区顾客只需要通过Pink.Me!微信商城完成预定,第二天就能收到蛋糕。

三、生产制作过程分包,商业模式轻

在产品方面,都是郭竞和团队成员共同研发,但在生产制作环节,Pink.Me!暖心蛋糕则采取分包代工形式。

据了解,目前Pink.Me!暖心蛋糕在全国挑选了两家一流的工厂进行合作。

Pink.Me!团队根据两家工厂生产线和研发情况,将原有蛋糕种类分为冷凝型和烘焙型,分配给两家工厂。基本原料保证全进口,采取统一配方和品控管理。

在磨合初期,每周Pink.Me!团队会和工厂人员进行一次沟通,让产品质量保证在可控范围内。具体的操作流程是:Pink.Me!团队远程完成网络派单,然后由工厂进行跟单生产和发货。

这种商业模式,在保证产品质量的同时,成本相对较低。Pink.Me!的销售模式是:全国代理+微信商城+淘宝店+PC官网,能够有效布局全国,目前市场上传统互联网蛋糕品牌很难做到这一点。

比如21Cake的模式是中央工厂+大客户销售+电子商务+同城冷链物流。21Cake没有产品库存,蛋糕从制作到消费者手上,要保证在5小时之内,这其实对整个供应链端是一个极高挑战。

而诺心LE CAKE的模式是:自建中央工厂+自主冷链物流团队+呼叫中心服务客户,始终坚持最后一公里配送不假借他人之手,为此,诺心花费了上百万美金建设中央厨房和冷链物流。

这两种模式都比较重,即使这两大品牌相比较Pink.Me!暖心蛋糕来说,成立时间长,但在全国也只是布局了少数几个城市,就是受到商业模式的限制。每在布局一个城市之前,它们都必须先建立单独的工厂和冷链物流,成本投入大。

那么,Pink.Me!暖心蛋糕的模式对比现有的蛋糕品牌模式,到底有着怎样的优势呢,我们来看下面一组数据。

从某种意义上来说,传统的蛋糕品牌只是将蛋糕产品通过网络去销售,并没能真正突破传统门店局限,而Pink.Me!暖心蛋糕则是真正意义上的互联网蛋糕。

筷玩思维认为,目前互联网蛋糕品牌在一线城市竞争激烈,未来,其发展和利润点将会在二、三线城市。

因为这些城市不但具备被市场低估的消费能力,而且竞争没有一线城市激烈。另外,消费者已经不再满足于方便和口味,品质和品牌已经变成新诉求。

以蛋糕为切入点,志在成为互联网时尚品牌及IP联合打造平台

Pink.Me!暖心蛋糕在商业模式上的突破,优势明显。但是对于郭竞来说,做好PinkMe!暖心蛋糕品牌只是一个切入点,未来致力于成为整个互联网时尚品牌及IP联合打造平台。

据郭竞介绍,接下来将会通过独创的“COM”模式,对互联网生活领域进行时尚改造。“COM”分别指“消费者(Customer)”、“颠覆改造(Overturn)”、“制造商(Manufactury)”。

前期团队主要负责产品研发和品牌设计,生产端会选择各领域的优势工厂进行合作,借助互联网、自媒体的营销渠道来进行宣传和销售。

通过这种模式,未来Pink.Me!团队将会推出一系列的时尚潮牌矩阵,除了食品外,还将涉及服装、花艺等各类生活领域。

据郭竞透露,10月底,除了Pink.Me!暖心蛋糕品牌的推广宣传开始启动外,11月份,也将推出第二个互联网品牌“Hi Kris不放弃小姐”,主打潮牌花艺。

今年IP是一个很火的词,郭竞谈到对IP的认识时说:“现在,IP在资本市场里是一个伪名词,没有得到公认的价值,更多的都是噱头。我觉得IP更像是一个代表,如果没有强大的资讯和产品做支撑,是没有意义的。”

所以,未来Pink.Me!团队在IP打造上,会先做好Pink.Me!暖心蛋糕品牌。在Pink.Me!暖心蛋糕获得消费者认可的基础上,再通过独立设计,联合已经成熟的IP一起布局推广生产。

但目前来说,Pink.Me!暖心蛋糕还只是一个新兴品牌,虽然在商业模式上对比现有互联网蛋糕品牌有明显优势,但是,在不具备先机的情况下,如何迅速占领用户心智,还需要在做好产品的基础上,加大营销推广力度。

本文来源筷玩思维,由餐饮界www.canyinj.com整编报道,转载请注明来源!



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