烹饪技巧:鸡蛋怎么蒸更嫩?餐美-01

发布时间:2019-02-26 12:56:04
烹饪技巧:鸡蛋怎么蒸更嫩?

导读:蒸鸡蛋人人都会做,可是你知道鸡蛋要怎么蒸会更嫩吗?

1、鸡蛋三个,打到碗里。

2、开始往里加水:呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏。

5、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。

6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

看到蒸蛋的技巧没有?文字加粗的那两点。

1、一定要用温水。

2、要等水开了之后再加蛋液。这样做出来的蒸蛋一定是嫩的!

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